如温婉如玉的江南女子一般,让人迷恋。
虽然这几次来扬州徐拙都尝过文思豆腐,但却从没见识过制作过程。
现在有了这么好的机会,游戏上的免费礼包算个屁,回头直接氪金不比免费道具好用?
文思豆腐这道菜,源于一个名叫文思的和尚,他擅长做豆腐类的菜品,尤其是把豆腐切成细丝做汤。
久而久之,这道菜就被人称为文思豆腐。
当然了,在这种美食的典故中,自然少不了大清第一美食网红乾隆皇帝的身影的,据说他某次下江南,有个寺庙的和尚进献了这道汤类豆腐菜品。
乾隆皇帝一尝,大为惊讶,忙问和尚这道菜叫什么名字,和尚因为紧张,以为乾隆问他的名字,便回答了文思二字。
这样,误打误撞的成就了这道菜的名字。
徐拙对文思豆腐的典故并不感兴趣,他好奇的是,当年创作出这道菜品的和尚该有多闲,才会把豆腐切成头发丝一样的细丝,然后做成一道汤菜。
另外,这道汤品的其他几样配料也要切成头发丝粗细的细丝,这到底是为了做菜,还是对三千烦恼丝的怨念呢?
徐拙很是好奇。
文思豆腐所用的食材很简单,盒装的内酯豆腐就行。
而配料则是香菇、冬笋、金华火腿、小油菜叶,不过这些配料并不固定,也可以用胡萝卜代替金华火腿,用木耳代替香菇,另外可以放一些鸡蛋饼切成的细丝进去,给菜品增加鲜黄色,这样更显得贵气一些。
除了这些之外,这道菜最主要的一样配料,就是清鸡汤了。
其实文思豆腐这道菜,绝大部分人的关注点都在豆腐上,都会夸刀工好。
而真正懂这道菜的人,或者说行内人,关注点更多的会放在清鸡汤上面。
因为想要熬出一锅好喝好看好味道的清鸡汤,并不比切内酯豆腐简单。
今天于培庸
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