和酥料的关系，类似于包子皮和包子馅儿，不过这皮料不是把酥料完全包裹起来的，而是贴在一起，这样能够让酥料在炸制的时候不至于散开。
同时皮料的存在，也能让炸出来的蜜三刀中间出现中空，这样有利于糖汁灌进去。
蜜三刀这道小吃之所以好吃，主要就是皮料和酥料在炸之后，因为膨胀而出现了中空，这样灌满糖汁之后，吃起来才会口口爆浆，才会成为无数人闻之色变的热量炸弹。
徐拙首先开始和皮料。
皮料很简单，只需要用水和花生油来和面就行，这样和出来的面团比较软，有很强的延展性。
皮料要尽量少一些，这样炸出来的蜜三刀看上去才更加美观，吃起来也更加香酥。
要是皮料太多的话，做出来的蜜三刀不够香酥，反而会有种绵软的口感，这样就没法把糖汁吸收进去了。
所以和皮料的时候，面要少一些。
具体的比例徐拙也说不上来，大概不超过酥料的五分之一就行。
当然了，也不能太少，太少的话把不住酥料，放进油锅里就会炸出一锅油渣子。
和皮料，水和油的比例大概在一比一左右，这样和出来的面才有更好的延展性。
对于现在的徐拙来说，和面已经完全没任何压力了，他三下五去二就把皮料给和好了。
把和好的面团放在一边醒发，然后他开始和酥料。
相对于皮料来说，酥料的难度就稍微大一点了。
首先是要有皮料五倍以上的面粉，然后往里面放入食用油和软化了的麦芽糖，最后再往里面放一点点无铝泡打粉，然后用手和成一个软硬适中的面团。
放泡打粉，能够让蜜三刀在炸制的过程中能够迅速膨发，使得内部形成中空的空腔，这样才能把熬好的糖汁吸收进去。
而麦芽糖和油，这是能够让面变得香酥。
因为有麦芽
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