味的香椿芽就进入了大家的视线。
等吃完了香椿芽之后? 大家熟知的榆钱柳穗灰灰菜等清鲜的野味? 才会逐渐生长出来。
而等槐花挂满枝头的时候，差不多已经是春末时节? 那会儿各种野菜已经在地里长得郁郁葱葱的? 倒不用再发愁没吃的了。
相对来说，整个青黄不接的时期? 早春是最难熬的。
这个时候能吃的不多，满打满算也就是各种树叶的嫩芽。
这些嫩芽中? 有些不能吃? 有些有毒，味道美妙且不伤身体的，只有香椿。
所以一直到现在，北方人也没有割舍下对香椿芽的眷恋? 甚至哪怕生活富足了? 吃香椿芽的习惯也一代代的往下传递。
现在这个年代，香椿叶早已经不是青黄不接时期果腹的食物，而成了春季时令的紧俏蔬菜。
紧俏到什么程度呢？
就拿早春来说，菜市场的香椿芽几乎是肉价的两三倍，甚至有的地方能够卖到八九十一斤? 简直让人惊叹。
不过等香椿芽大面积上市之后，价格会迅速回落。
毕竟这玩意儿就是尝个鲜而已? 需求量并不算多大。
香椿芽最常见的吃法就是摊鸡蛋，香椿和鸡蛋的结合非常完美? 两种食材都属于非常鲜美的范畴。
这样结合在一起之后，不仅鲜味没有互相遮盖? 反而还相互映衬得很完美? 吃一口就能真真切切感受到春天的气息。
除了摊鸡蛋之后? 香椿和鸡蛋相结合的美食还有一种，那就是香椿鱼儿。
香椿鱼儿的做法相对于摊鸡蛋也不难，把鸡蛋打散，然后用筷子夹着洗净的香椿芽放进去蘸一下，让蛋液把香椿芽完全包裹起来。
接着放进温油中进行炸制，等炸到外表香酥的时候，就可以出锅了。
这种美食吃起来外酥里嫩，咬开后香椿的那特有的香味儿让人非常迷醉，
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