门的人并不少? 原因就是高端饭店的凉菜,讲究造型和搭配? 还需要现做? 人少了根本玩不转。
另外,高端宴席中? 凉菜的数量往往占整个酒席所有菜品的一半左右,相反热菜现在一般没几样? 大多被汤类菜品所取代。
而且凉菜师傅不管要做凉拌菜? 还负责着店里卤水类和烧腊类菜品的改刀装盘工作。
事实上,在高级饭店的后厨,卤品部属于凉菜部的一个下属部门。
只不过当时在四方酒楼,因为卤水的名气太大? 销量太高? 所以特意成立了一个让曹坤负责的部门。
后来还发展成了一个工厂,以至于原本打算在厨房干一辈子的曹坤,也被迫脱下厨师服,穿上西装当起了厂长。
现在曹坤在省城供了套四室两厅的房子,把父母接了过来? 还把儿子的抚养权也争取了过来,陈桂芳还托关系? 把曹坤的儿子给送到了省重点的小学。
一家人在省城过得很开心。
而曹坤,现在也跟过去那个堵在饭店门口讨要薪水的失败者判若两人。
正思索这些的时候? 已经把四方食府上上下下看了一遍的于培庸走过来,笑着说道:“小拙? 刚刚我看了一下? 这里确实很不错? 各方面都很完美,现在就看你如何经营了。”
徐拙笑笑,他哪懂什么经营啊,现在饭店各部门都已经组建完毕,剩下的就是各司其职认真工作。
要是让徐拙来经营,说不定整个店就垮台了。
毕竟,这跟四方面馆那样的路边小店不一样,真是真正意义上的大饭店了。
整个店里的员工,连前台的服务员带后厨的厨师,再加上管理层什么,差不多将近两百人了。
这么多人的管理,徐拙真是完全一抹黑。
毕竟,他从小到大,连二百人的qq群都没管理过,更别说二百个有血有肉有各自需求和打算的员工了。
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