中转站。
而漕运最重要的一项，就是食盐。
食盐的到来，让南京有了制作盐水鸭的可能。
之所以用盐水来做鸭子，一来是因为这种做法最节省成本? 另外鸭肉经过盐水浸泡之后? 也耐储存。
当然了，真正的原因已经无从考证? 不过盐水鸭的做法? 却一代代流传下来。
时至今日，早已经形成了规范化的制作流程。
徐拙的到盐水鸭的做法之后? 就认真研究过，他越研究越发现? 这道菜简直就是给新店准备的。
现代人讲究健康饮食? 而低温煮制而成的盐水鸭，绝对是此中翘楚，对人体健康方面，盐水鸭甚至比一些素菜都强。
另外盐水鸭有着很好的口感和嚼劲? 多吃的话对牙齿也很有好处。
所以只要加以宣传和引导? 盐水鸭绝对在京城很有市场。
这玩意儿不像是京城的烤鸭那样，有着繁琐的吃法和各种噱头，相对于烤鸭，盐水鸭更加平民，只要味道好? 销量绝对不成问题。
而且盐水鸭也比较适合真空包装在网上售卖。
虽然南京盐水鸭的招牌深入人心，但徐拙相信? 只要自己做的味道好，就绝对不用发愁销量。
毕竟? 自己好歹也是个名人嘛。
割粉丝韭菜的事儿他不会做，但是宣传自己的产品? 这个还是没问题的。
于培庸没想到徐拙要做盐水鸭? 不过转念一想? 觉得也挺合适，因为店里有白切鸡这道菜。
假如再来上一道盐水鸭，鸡和鸭的极致吃法全都有了。
做盐水鸭要用的鸭子，一般都选用高邮一带出产的湖鸭，这种鸭子自幼生长在水中，吃水中的小鱼小虾长大，鸭肉更加细腻，没有腥臊味，最适合最盐水鸭这种能够透出食物本真味道的佳肴。
“在南京那边，只有最优质的鸭子才会用来做盐水
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