泡在锅里的话，不管是铁锅铝锅还是不锈钢锅，都会对锅具造成不可逆转的损伤。
另外金属锅具中的金属，也会让盐卤变色变味。
想要长时间保存盐卤，需要把这些盐卤倒进水缸中。
只有这样，盐卤才能被长久的保存下来。
将这些盐卤倒进缸里之后，剩下的就是等待了。
等待鸭子的进一步腌制，也等待盐卤的彻底降温，温度没降下来的时候，就算鸭子腌好了也不能放进去，因为温度会让鸭子的口感变差，只有用盐卤彻底腌透之后，才能放入锅里进行煮制。
两小时后，盐卤温度下降，可以进行湿腌了。
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