膏汤味道更好，同时肝膏的口感也会变得更加细腻嫩滑。
过滤肉泥并不简单，因为用的细网筛子网眼太细，差不多跟过滤豆浆的是一种，所以肉泥下落得很慢，需要用手不停的在筛子里搅动。
等肉泥彻底过滤完之后，魏君明便把蛋清和水淀粉端过来，开始给这些肉泥调味。
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