笑着说道:“这是第一次尝试,也不知道好不好吃。
等会儿要是不入味的话,我就直接淋上点蒸鱼豉油,再放一点葱花和姜丝,用热油激一下。
这是备用方案,你们可别嘲笑我啊。”
大家自然不会嘲笑他,相反,这会儿全都被冯卫国的操作给吸引住了。
冯卫国这会儿已经准备好了肉馅。
这肉馅很简单,无非就是猪肉虾仁火腿之类的,他还特意凑成八样,组成了八宝馅儿。
虽然不知道好不好吃,但只要好听就行。
用猪油把八宝馅儿在锅里炒熟,稍稍晾一下之后,用勺子小心的塞进鱼肚子里。
塞的时候不能彻底塞满,要留一定的空隙,因为塞太满的话,在烤制的时候容易鱼肚容易爆开。
塞好八宝馅儿之后,冯卫国将提前用冷水泡好的猪网油拿出来,擦干表面的水分,然后铺在案板上,把塞了馅儿的鲤鱼放上去。
接着用猪网油把鲤鱼完全包裹起来,再放在徐拙擀开的面片上。
面片大概半厘米厚,这样既能保证热度,同时也能防止在烤制的过程中会爆开。
把鱼放在面片上之后,把多余的面片盖上去,按照鲤鱼的形态,做成鱼的造型,同时把边沿捏紧。
做好之后放进烤盘中,把烤箱预热一下,放进去开始烤制。
整个过程倒是不复杂,不过对厨师的经验有要求。
比如调料的放置,面片的厚度,猪网油的大小,烤箱的温度设定等等,全都需要丰富的经验。
没有一定经验的话,做这道菜很容易翻车。
这道烤花揽鱼放进烤箱里之后,赵金马做的那道三鲜脱骨鱼,差不多已经蒸好了。
相对于烤制来说,蒸还是快捷很多,更何况烤的时候还要包裹一层厚厚的面皮,鱼肉成熟得就更慢了。
赵金马戴上厚厚的隔热手套,打开
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