这样做出来的草鱼，虽然效率提高了不少，也很节约成本。
但味道，能跟先杀现做现熬汁的鱼相提并论吗？
之前戴震霆拍视频的时候就说过，西湖醋鱼是一道对食材和烹制时间都有很高要求的菜品，做的时候不能耍小聪明，不能讲效率。
还呼吁浙菜的同行们，重视这道菜品，不要给外地人留下不好的印象。
但他的呼吁，并没有得到像样的回应，甚至还有不少人在私底下笑话戴震霆。
都什么年代了还搞这一套，人家全聚德的菜那么差，不照样有全世界的游客过去品尝吗？
而且在高峰期还得等位，虽然风评不好，但这耽误人家赚钱了吗？
退休了就好好过你的退休生活，搁这又是呼吁又是倡导的，你功成名就了说这些，真是站着说话不腰疼。
类似的评论不光戴震霆看过，徐拙也见过不少。
甚至还有人特意在徐拙微博下面刷留言，让徐拙劝劝戴震霆，别在为了行业各种发声了，再这样下去，同行都被得罪光了。
现在要和戴震霆一块儿做节目，虽然他也有点不赞同戴震霆动不动就呼吁同行业之类的操作，但是作为自己人，他还是要支持一下的。
这次做西湖醋鱼，就是徐拙的一个回应。
我一个北方人都知道西湖醋鱼的正宗做法，还公布出来，你们以后还好意思糊弄那些游客吗？
约定好做西湖醋鱼之后，徐拙就特意交代四方食府的采购经理，让他买一些一斤多重的野生草鱼回来。
还特意交代，一定要买优质水域的野生草鱼，不要随随便便就买。
戴震霆初来乍到，肯定要跟老爷子于培庸季文轩等人一块儿坐下来聊聊天吃吃饭的，也得让工作室的小年轻们在京城好好撒撒欢。
所以拍西湖醋鱼这道菜的话，最早也得到大后天了。
但为了保
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