口的超市买食材。
做香辣酥用的食材很简单，除了常见的辣椒和花生米之外，剩下的就是芝麻淀粉和鸡蛋了。
确切的说是蛋清。
这里面只放蛋清，不放蛋黄。
至于调料方面，也就用点食盐和五香粉之类的。
配料调料都很简单。
但味道和口感却让人非常百吃不厌。
做香辣酥最好用晒干的二荆条辣椒或许陕西的那种线辣椒，这两种辣椒肉质比较厚实，辣度适中，比较适合油炸。
要是喜欢吃辣的，也可以用晒干的朝天椒制作。
不过相对来说，二荆条和线椒做出来的口感更好，更容易炸酥。
而花生米，则是要去掉外面那层红色包衣的，这样的花生米吃起来口感更酥，香味儿更浓。
要是带着那层红色包衣制作的话，容易炸糊，使得做出来的香辣酥有苦味。
而且去掉包衣的花生米是白色的，配上红色的辣椒段，从视觉的角度来说更容易激发人的食欲。
至于芝麻，只能用常见的白芝麻。
白芝麻的味道更香，口感更好，而黑芝麻就稍稍有些发苦了。
所以一般吃黑芝麻，都是碾碎了吃，要么做成汤圆，要么做成黑芝麻糊。
去超市的路上，老爷子一边走一边给徐拙讲着这里面的诀窍。
一块儿跟过来的于可可好奇的问道：“爷爷，您不是国宴主厨嘛，国宴主厨还擅长做这些街头小吃啊？”
老爷子笑着说道：“不管街头小吃还是国宴大菜，都是给人吃的，这个没法分高低的。”
于可可一听就来劲了：“那您还会做什么小吃啊，正好徐小厨旗舰店那边需要上新一批小吃，您擅长什么就说呗。”
这个问题还真把老爷子给难住了：“我做过的太多了，根本想不起来，等会儿
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