“好。”方大娘点头，熟练地割下一块肉，从水壶中倒出开水清洗，洗完之后拿上来，对白君灼道：“小姐，肉块要切成麻将大小，又好看又入味，还容易煮。”
方大娘一大切下一半，按照她说的方法切成麻将大小，切完后指着另一半道：“小姐，你来切这一半吧。”
白君灼兴冲冲地接过刀切肉块，双手握着刀使劲剁，方大娘连忙拦住她道：“小姐，你是切肉不是砧肉沫啊，要一只手扶着肉，一只手拿刀切的。”
“啊？好的，我知道了。”白君灼听她的话，一手按着肉一手切，但她总觉得自己太不熟练会切到手，于是小心翼翼，小心翼翼，半个时辰后总算切完，乍眼一看，真是千奇百怪，形态不一。
再看看人家方大娘的……算了，不看也罢。
方大娘叹了口气，把所有的肉都房间锅里，淋上一层冷水，没过肉块，大火猛烧。
烧了一会儿之后，方大娘拿勺子撇去浮沫，麻利地捞出肉块滤干净，放到一旁。洗了锅，倒入油，放两勺白糖和几块刚才切好的鲜姜，轻轻巧巧地翻炒起来。
白君灼吸吸鼻子，她第一次知道，调味品炒起来也会这么香。
见锅热的差不多了，方大娘把刚才的肉块整个倒入锅中一道翻炒，一边炒着一边对白君灼道：“小姐你仔细看看这肉的颜色。”
白君灼哪里还有心思看啊，简直被这味道香的无法思考了。
果然不多会儿，肉块的颜色便由偏白的粉色变成通体均匀的暗红色，然后开始放调料：“酱油，盐，二两醋，还有丁香四颗。小姐，这调料的分量我也不好说，这个等你做久了，自然就摸索出来了。”
又翻炒了一会儿，方大娘舀了一勺水进去，“嘶啦”一声锅中冒出一股水气，香味四溢。水漫过肉块，盖上锅盖，掏了掏锅底换成小火，对白君灼道：“我估摸着小姐应该喜欢吃烂一些
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