四调味：把洗干净的煮锅内倒入一定量的清水，水的量以刚刚能淹没掉食材为最好。然后再次加入老姜片，大蒜片，葱段、盐、炒好的糖色、放凉的熟菜籽油、少量的辣椒以及花椒等调料，搅拌均匀之后，在放入一个小的卤料包。
五卤肉：卤水的味道都调试好了之后，就可以放入肉类了，不过这个放肉的顺序也是有讲究的。
首先，肉厚骨头大的肉类要先放入，这次卤的肉类中就是排骨属排最大了，得先放入排骨。
第一次卤肉的时候最好有排骨，排骨的表面是有一点肥肉的，然后排骨的骨头经过高温长时间的煮制后，骨头内的骨髓的也会慢慢的融进卤汤内；排骨的肉香、骨髓的浓香与卤料的香辛味在煮制过程中会慢慢的融合，最后变成浓浓的卤香。
接着再按照其他待卤的食材所需要的卤制时间，依次放入它们到锅中。
卤制的过程中也不用盖盖子，就一直保持锅内的沸腾度达到中等偏上，让锅内的水分慢慢的自然蒸发掉一部分，这样有利于卤水的浓缩，只有卤水的浓度达到一定程度了，肉才会入味，更加的香。
六浸泡：肉卤好之后，停火，但是先不要把卤肉给打捞起来，让它们在卤水里面再浸泡小半个时辰，这样卤肉将会更加的人味。
小半个时辰之后
张宴洋把卤肉给打捞起来装盘，刚刚卤好的肉，吸收了香辛料带有的色素，卤肉的表皮偏暗红色的，由于加了糖色，肉皮表面看起来还是亮亮的，很是诱人。
这时候卤料的香味已经与肉的肉香味完美的融合在一起了，一股接着一股的卤香味飘散出来，刺激着张宴洋的灵敏的嗅觉！
张宴洋对着自己的杰作咽了咽口水，接着又把卤水里面的卤料还有老姜、大蒜、葱段等全都给打捞了起来，再次把剩下的卤水给烧开之后，放到阴凉干燥处保存。
在这期间不要
本网站为网友提供小说上传储存空间平台，为网友提供在线阅读交流、txt下载，平台上的所有文学作品均来源于网友的上传
用户上传的文学作品均由网站程序自动分割展现，无人工干预，本站自身不编辑或修改网友上传的内容（请上传有合法版权的作品）
如发现本站有侵犯权利人版权内容的，请向本站投诉，一经核实，本站将立即删除相关作品并对上传人ID账号作封号处理