而到时候她也达到了自己的目的，所以这些菜色，倒也不算是太过丰富，虽说对于这里的人，确实有些丰富了。
林茗在里面做着菜，对菜色早有准备并且已经习惯的她自己倒不觉得怎么样。
可对灶房门口的众人来说确是一种折磨。
这沈家做饭，也太费口水了吧？
他们这糖水还没喝几口呢，先喝自己口水喝饱了！
林茗此时做的正是剁椒鱼头。
不过考虑到沈家众人的习惯口味，她这回打算做的不是单色的剁椒鱼头，而是双色的。
也就是说，青色的微辣辣椒和红色的朝天椒每种做一个鱼头，这样也不至于沈家真吃不了辣又尝不到菜的口味。
鱼自然还是用做酸菜鱼之前，剁下来的鲢鱼鱼头，林茗特地留了三分之一的鱼身，不至于到时候鱼肉不够吃。
好在这两条鱼的分量都足够，即使去了三分之一的鱼身，酸菜鱼依旧片了整整两盆。
佐料调料的准备，因为是古代，也不算齐全，但好歹主要出味的部分能找到替代品，做出来到也算是比较正宗。
林茗现将鱼头用提前打好的灵泉水再次清理干净，再沥干水分，沿着鱼脊骨纵向剁开，背部相连，内部向上放在案板上的盘内。
之后拿起她在杂货铺买的高粱酒以及适量的盐，均匀地涂抹在鱼头周身，腌制十分钟分钟。
这古代的酒度数当然没有现代的高，就算是高粱酒，能有个十几二十度已经算是优秀。
就这些，不到一斤的高粱酒，林茗当初也花了三十多文，酒在古代可比肉贵多了，瘦肉一斤最多也才二十文一斤呢。
不过虽说度数不达标，但这也不会太影响什么，高度的酒少喝对身体也是有好处的。
当然，这一步对于喜欢吃口感比较紧实入味的鱼肉的人来说，可以适当延长一些
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