03
“虹吸式咖啡的喝法，不是把舌头当作高速公路，一路直接把咖啡往喉咙里送，然后无情地吞下去。”他就像是一个在教导小学生的老师，“舌头是你跟咖啡沟通的最佳工具。”
“怎么沟通？”
“喝下一小口咖啡，让它停在舌头上，用舌头上下翻动嘴里的咖啡，这是为了让所有的味道都散开，然后你会慢慢地发现，味道是有层次感的，有时先苦后涩，有时先涩后甘，这些层次感的先后取决于咖啡豆的烘焙程度，大多数的深焙咖啡豆，味道是先苦后涩，浅焙的豆子是先涩后苦，不过，这不是绝对的定律，因为豆子的产地也具有决定性的影响。煮功好的人煮出来的咖啡会比水更稠，用舌头翻动咖啡的时候就能感觉到稠密感。”
听他说完之后，我照着他的话试了一次，我发现很烫的咖啡进到嘴里，那温度一下子就被接受了，我用舌头开始拍打，真的有他说的比水还要稠的感觉，但我并没有感觉到那味道的层次感，只觉得还是很苦，我想是我还无法分辨吧。
我放下手上的咖啡，“你是煮功好的人吗？”我问。
“不是，但是我在慢慢变成煮功好的人。”他看了我一眼，笑了一下，“跟咖啡有良好的沟通，它会让你的口水都变成甜的。”
“那，像我这样不懂得喝黑咖啡的人，最好先喝浅焙豆还是深焙豆呢？”
他回头看了看自己的吧台，我随着他的视线一同看过去，那里有一包包迭起来的咖啡豆，“我想，咖啡没什么入门款，找到自己喜欢的味道才是好选择。”他这么回答。
“这表示我要喝很多种黑咖啡，才能慢慢分辨自己的舌头愿意跟哪种咖啡长期沟通？”
“如果你想开始喝咖啡的话，这可能是必须要走的路，但是，”他举起右手的食指，像是话说到了重点，“这条路要花多久去走，完全由你自己决定。”
本网站为网友提供小说上传储存空间平台，为网友提供在线阅读交流、txt下载，平台上的所有文学作品均来源于网友的上传
用户上传的文学作品均由网站程序自动分割展现，无人工干预，本站自身不编辑或修改网友上传的内容（请上传有合法版权的作品）
如发现本站有侵犯权利人版权内容的，请向本站投诉，一经核实，本站将立即删除相关作品并对上传人ID账号作封号处理