“因为脆鲩也是鲩鱼，长得当然相同。”李笠再次强调，看着被放回鱼塘的鱼，又看看这片规模不小的鱼塘群，
脆鲩是鲩鱼，但肉质和寻常鲩鱼有所不同。
其肉若如同寻常鲩鱼一样烹调，煮不烂（相对而言），吃起来很脆，口感很奇怪。
所以，一开始脆鲩的销路很差，若不是销售的时候店家特地强调肉质特点，很多人会认为这鱼是变质的。
但是，搭配特定的烹饪、食用方式，让脆鲩打开了市场，其中一种吃法，是打火锅。
脆鲩的肉煮不烂（相对而言），翻炒的时候也不容易碎，所以是打火锅、爆炒的不错食材。
而且，脆鲩只有李笠名下产业能养出来，稀缺性加上肉质的特殊性，使得脆鲩的价格比起寻常鲩鱼要高很多，却供不应求。
没有人知道这脆鲩鱼种是从哪里弄来的，也不可能有人找到脆鲩的天然繁殖之地。
仿佛就只有皇家产业，才能繁殖这种很特别的鲩鱼。
当然，外人根本就不知道具体的秘密：脆鲩之所以会成为脆鲩，全都是吃了某种食物的缘故。
寻常的鲩鱼，在长到大概两三斤的时候，开始吃这种食物，等到体重翻倍后，其肉质就和寻常鲩鱼有了不同，变成了脆鲩。
所以，脆鲩的养殖，和鱼种无关，和养殖环境无关，只跟某种食物有关。
不知道这个秘密的人，是不可能繁殖、饲养脆鲩的。
李笠当然知道，因为脆鲩的出现，是在二十世纪后期，人们意外发现的结果，那种食物为蚕豆。
这个时代，蚕豆又被人称为胡豆。
鲩鱼吃蚕豆蜕变成脆鲩，他知道原理大概如下：
生的蚕豆，带有一种成分，即“蚕豆病”（溶血病）的致病因子。
据说人生吃蚕豆后，有一定几率中招，患上急性溶血
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