唐代人的日常饮食中，酒占据极为重要的地位。聚会、婚庆、会友，都离不开酒。
唐代生产的酒主要为米酒、果酒和配制酒这三种。其中米酒的产量最多，饮用的人数也是最多的。
唐代人称米酒为“白酒”，此“白酒”非现在我们所饮的白酒。他们常以酿酒的原料为酒名，因用白米酿造米酒，故称“白酒”。
李白的斗酒诗百篇，并不是李白能喝，而是酒的度数不是很高，米酒而已，酒量大的，你不多喝一点是醉不了的。
一般也就二十多度左右。
李佑这次和崔家要合作的烧酒，这个度数李佑也不会弄太高，因为此时的大唐都习惯喝度数低的酒，你突然上来一款，60多度的，或者更高的那种，只会被嫌弃。
其实双倍，四十度左右就很好了。
而且度数低的话，出酒率也会高很多，有人一定会问三勒浆度数怎么样，很多人都认为三勒浆是一种度数很高的酒。
其实根据一些文献记载，这个三勒浆在唐朝是种果酒，或者说是药酒，来自波斯，跟葡萄酒一样，属于当时舶来品范畴。它是由三种外来的药用果实庵摩勒、毗梨勒、诃梨勒（合称三勒）经过加工而酿成。
《唐国史补》里说：“又有三勒浆类酒，法出波斯…”说它“类酒”；《四时纂要》里描写它的制作过程跟酿酒相似，所以我猜测，这个三勒浆很有可能是不含酒精或者是只含有很低的酒精，不过，在唐代社交宴饮的场合里有一席之地。反正就是没有葡萄酒等级高的“洋酒”，在长安市场非常流行。
李佑在现代的时候，对于酿制白酒，曾经找到过一种古法酿酒，现代的酒业已经不用古法酿酒了，采用古法酿酒技术来酿造白酒或者米酒的师傅是越来越少了，如今很多酿酒企业或者酒厂都放弃了古法酿酒技术-这种十分传统的酿酒方法，采用全新的生熟料酿酒技术，利用现代化的酿酒设备，在产量上已经远
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