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第101章:基本功(3 / 4)

“观众们晚上好,我是老白。今天我和韩木……”说到这白仁宗在韩嘉怡圆睁的怒目下连忙改口:“……嘉怡来到了这家叫‘licorne’的餐馆,这家店是南华市总店在北常市设立的分店,其主厨劳伦特·比谢尔曾在法国三星米其林餐馆任职副主厨……”

简单介绍过后,白仁宗转向了韩嘉怡:“那么,我们品尝一下吧?”

韩嘉怡抿嘴笑着点了点头,然后和白仁宗一起品尝了一下。

溏心蛋做的恰到好处,蛋白柔嫩q弹,蛋液混合在三文鱼肉松中,吃起来不至于干口,而三文鱼只是用黑胡椒进行了简单的调味,滴了些许柠檬汁,但是上面撒上的那些墨绿色的颗粒非常关键。

“这个海苔盐用得很精髓。”白仁宗托着下巴沉吟道,“增添了三文鱼的风味。”

随后的汤则是经典的法式洋葱汤,洋葱丝炒熟后添加百里香,加入牛肉汤里搅拌,然后添加白兰地煮沸,加入调味料后铺上面包片就算完成。

“月桂和白胡椒粉搭配的很好。”白仁宗简单的说着,便示意对方端上了副菜。

而作为副菜的法式焗蜗牛与主菜的法式煎鹅肝,白仁宗品尝过后也只是简单的点评了几句。

倒不是他吃不出其中的奥秘,而是……奥秘太简单了。

“这一整个套餐……”白仁宗皱起了眉头,“该怎么说呢?简单粗暴。用典型的法式料理手法进行调味与烹饪,没有太多花里胡哨,单纯的只从味道搭配与口感搭配来形成整体感。硬要说的话……就是无比扎实的基本功。”

说到这,白仁宗转向了服务员问道:“这个,是总店的主厨做的吧?这种熟练的手艺,绝对是接触了法式料理几十年的人才能做出来的东西。这种套餐说实话没有什么可以点评的地方,点评这种套餐就相当于是在点评‘法式料理’本身。”

服务员退下后,过了一会

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