“刀花？”白仁宗不解的看着韩嘉怡问，“什么刀花？”
“你看嘛。”韩嘉怡说着，把一片胡麻鲭拈起来举到了白仁宗面前，“看仔细点，上面是不是有刀花？”
白仁宗的鼻子都快贴到鱼肉上了，但这时候他才看到，鱼肉上确实有几道很浅的刀痕。
“就这？”白仁宗难以置信的问, “能有这么大差距吗？”
王蓓翻译了一下后，老板大笑起来，然后不慌不忙的切了三片鱼肉，递到白仁宗的面前，用日语说：“请尝尝看吧，它们有什么不同。”
白仁宗拈起一片, 蘸了蘸盘子里的酱汁, 直接吃了下去。
第一片吃下后，没有那种像花在口中绽放的感觉，而是太过于软烂，入口稍微用舌头抿了一下就碎掉了，但这种口感并不适合生鱼片，缺乏弹性和活力，只会让人觉得鱼肉不新鲜，而且酱汁渗透得过多味道明显有点咸，盖住了鱼肉本身的味道。
接着白仁宗吃掉了第二片，这一片吃起来就有点韧，虽然是有嚼头，但是感觉就像是直接从活鱼身上啃肉似的，没有盘子中的生鱼片的那种奇特的感觉，而且酱汁只覆盖在鱼肉表面，味道太淡。
最后白仁宗吃了第三片，这一片才和他盘子里那些生鱼片一样，既不烂也不韧, 吃下去如同花朵一般在口中绽放，酱汁也浸透得恰到好处, 不咸不淡。
这明显的差距让白仁宗惊呆了：“这、这就是刀花的区别吗？”
老板一边解释, 王蓓一边翻译：“他说，第一片鱼肉是四道刀花，第二片是一道刀花，而盘子里的鱼肉则是三道刀花。刀花太多，鱼肉就烂了，而刀花太少，鱼肉就太硬。”
“原来如此……”白仁宗顿时恍然，又重新尝试了一下，发现刀花的作用还不仅仅是这么一点，恰到好处的刀花还能让酱汁更好的浸透到鱼肉里，不会浸得太多也不会太少。
一切的奥秘总结下来就是四个
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