是盐焗的鸭肉,搭配的酱汁则是蒜香酱,大蒜、姜末、山葵、葱末……”
其实吃到这,白仁宗觉得比较失望,虽说盐焗鸭的火候和味道把握得很好,但仅仅如此还是有点太……平平无奇了,不足以为作为主角。不过上面两种鸭肉显然还有玄机,所以白仁宗又尝了一口中间那层褐色的鸭肉。
“这一块用的是鸭胸肉,制作方法是窖烤,酱汁是……”白仁宗说到这突然挑了挑眉头:“这个是……原来是这样!”
白仁宗惊叹道:“之所以要把鸭肉这样摞起来,原来是这个目的!第一层盐焗鸭的蒜香酱沾在了第二层的烤鸭上,与烤鸭的酸梅酱融合之后,成为了一种全新的酱汁!”
说着,白仁宗再吃下了第三层的鸭肉:“这一块用的是鸭翅,是酱鸭,因为鸭肉本身就有酱香味了,所以上面的酱汁只用了少许的橄榄油和越桔制作。与下面的酸梅酱组合后,又形成了一种全新的体验。”
这三块鸭肉全部吃下去之后,白仁宗才意识到这道菜厉害的地方:“三种部位的鸭肉,用了三种不同的方式料理,但是每吃一块,前面一块遗留在口中的余味就会与后面那一块组合起来,形成一种更强烈的味道,两种酱汁的组合也将变化提升了一个层次……”
白仁宗捂着嘴,摇头叹道:“简直就是……魔术一般的变化。没想到,在一道菜里居然就能有这么丰富的层次感。”
“哦?”杰米微微有些意外的挑了挑眉头:“似乎是个懂点行的评审……难怪学校那边会推荐我过来了。至少比那些只懂得说好吃的家伙强一点,配得上我的料理。”
“唔……”白仁宗合起双手托着下巴,陷入了沉吟中:“就是这个厨师的性格有点不讨喜……”
虽然他是很不想承认,但这份套餐确实搭配得相当完美。
前面的几道菜,铺垫得恰到好处,最后的鸭肉料理也是非常的出彩。
如果用电影来形容,前面
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