品尝了一下这份药膳咖喱，第一次接触这份咖喱，那股浓郁的异香扑鼻而来，让韩嘉怡忍不住捂住了嘴，脸上闪过一丝惊艳。
“嗯，确实比上次好多了。”白仁宗点了点头，“鸡肉用橙汁腌制过，对吧？”
“没错。”蔡佳笑吟吟的说，“我在想，层次感，其实就是一道菜逐步的体验产生的区别。”
“正是。”白仁宗笑道，“就以你的药膳咖喱为例，这份料理的味道全都在它的咖喱里面，这样吃了一口之后，你只能吃到咖喱的味道，而鸡肉不过是覆盖了咖喱而已，它没有变化。”
说着，白仁宗夹起一块鸡肉：“但是当你腌制了鸡肉之后，首先你会吃到咖喱的味道，然后吃到鸡肉的时候鸡肉本身也有腌制的味道，这就形成了‘层次感’。”
这是一种最浅显和直白的说法，法式料理中的层次感其实就是这么来的。因为法式料理通常就是“酱汁”、“辅料”和“主料”组成，这三种各有各的味道和口感，吃起来就形成了层次感。
白仁宗虽然经常说“层次感”这个词，但也是第一次直接的解释出来。
“真是听君一席话，胜读十年书。”蔡佳捧着手笑道，眼中的仰慕溢于言表。
“咳咳。”韩嘉怡在旁清了清嗓子，提醒他们两人不要太忘我，把她抛到了脑后，“我觉得这是常识呢，你难道没有在学校学过吗？”
“我没有专门的学过西餐的制作。”蔡佳礼貌的笑道，“我从小就喜欢料理，长大后在一位御厨传人门下拜师学艺，近几年才开始接触西餐文化。”
“那位御厨传人莫不是……”白仁宗挑了挑眉头。
“对，家师正是雷正良大师，以前也曾经参加过白先生您的节目。”蔡佳笑着说，“虽然在药膳这方面我还有很多需要学习的，但是在香料这方面，我自认为是超越了我的老师的。这点，我的老师也承认，我在香料的运用上比他更优秀。”
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