而且“两个世界”的分界线是竖着的,而这道“正午阳光”则是横着的。
不过,这道料理本来就是韩嘉怡的创意,现在她拿来用也很合理。
此外,里面的食材和调味也都彻底换了,所以这道料理完全可以说是她自己的原创料理。
汤的下半部分是乳白色的,表面漂浮着一些不同颜色的条状蔬果,乍一看有些像林立的大楼,而上半部分则是耀眼的亮黄色,中间一颗红色的蛋黄代表着烈日。
白仁宗眯起了眼睛:这一幕看起来很熟悉。
好一会儿,他才回过神来:“这不是……我们家阳台上看到的风景吗?”
“对呀。”韩嘉怡欢快的笑道,“我们昨天还和宝宝一起在阳台上晒的太阳呐。”
“这姑娘……是不是很讨人喜欢?”白仁宗笑着调侃道,然后恍然:“我知道了,你的主题是……”
这一刻白仁宗已经知道韩嘉怡的套餐是什么了,但是现在他还不打算揭晓,只是向韩嘉怡投去一个心领神会的眼神,而韩嘉怡则是心有灵犀的微微一笑。
接下来,白仁宗先尝了尝这份汤。
汤的原理和“两个世界”一样,下面是浓度较高的浓汤,而上面则是比较清淡的清汤,温度和密度的差别让这道汤形成了分层。
至于味道,下半层是用的酸奶、椰汁、香芋、雪梨制作的冷甜汤,口感酸甜粘稠,味道却无比淡雅,带着浓郁的蔬果清香。
而上半层则是番茄、鸡肉制作的热咸汤,咸中带着一丝番茄的迷人甜香。
比起之前杨桦在汤里用菠萝来作为咸和甜切换的中介,韩嘉怡用的则是番茄。
其中的技巧,就和她的“晚霞”一样,是用煮面汤做的。
面汤的碱性消除了番茄里的酸味,让番茄的甜味更加突出。
正是这种番茄特有的甜味,成为了咸和甜切换最棒的中介。
“我不知道这道汤的外观所代表的含义,但毫无疑问从味道上来说它是非常棒的。”卡尔
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