简单的加盐工序中也有这么多的窍门，看来要做出极品鱼子酱还真的很不容易。
萧平很想仔细问问，究竟根据什么标准来决定海盐具体用量。不过考虑到这是维克多的商业机密，人家是肯定不会告诉自己的，萧平也只能遗憾地作罢了。
其实萧平的好奇已经有些引起维克多的怀疑，不过看在他一次就拿出两万欧元现金的份上，才耐着性子陪萧平参观工厂。当然，维克多敢这么做也是有他自的底气的。先别说萧平根本不可能在这么短的时间里，完全掌握鱼子酱的加工技术。就算他真能掌握了，也弄不到那么多鱼卵来加工鱼子酱啊。
毕竟眼下黑海的鲟鱼资源已经非常贫乏了，而且全都被当地人牢牢把持着。萧平一个外地人想到黑海边开鱼子酱加工厂是完全不可能的事，这才是维克多真正底气的所在。
在添加了海盐之后，鱼子酱就算是完成了。这些深灰色的鱼卵被装进一个个的罐子里，然后盖上盖子密封好，再经过清洗罐子和贴上商标等步骤，鱼子酱就可以出厂了。
为了避免生产线会产生热量影响鱼子酱的新鲜程度，所有工序都是人工完成的。完成包装的鱼子酱被立刻放进冷库，以低温来保持新鲜。从这一刻起，鱼子酱无论在什么运输过程中，都必须进行完全的冷链配送，否则就会影响鱼子酱的品质。
除了在运输上面有很高的要求外，装鱼子酱的罐头也非常讲究，维克多使用的都是内壁镀银的不锈钢罐子。这样能最好地保留鱼卵的风味，也不用担心在运输过程中会被碰坏。
罐子不但对材料很苛刻，在大小上也有严格的要求，这些罐子最多只能装一百克的鱼子酱。之所以把罐子做得这么小，是为了避免罐子上部的鱼卵把下面的鱼卵压坏。毕竟鱼卵可是非常娇嫩的东西，稍微吃到点份量就会被压坏了。
在维克多的工厂逛了这么一圈，萧平算是基本了解了鱼子酱的加工
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