“的确有些地方这样做法,两种方法我都见过,应该都行。”
楚家强却摇头:“要看具体的竹子行事,竹子比较厚的,可以直接放到火上烤,也只有这样里面的东西才更快熟。但我们这些竹子就不行,用火烧容易爆裂,只能用碳埋。”
“原来如此!”大家恍然大悟。
楚家强还记得以前有些时候跟老道士进山,老道士身上就只带米,不带锅灶炊具的。这个做法,听他说还是从苗族那儿学来的。做饭时就地取材,砍下竹筒,将泡好的米装入其内,并加入适量的水,用鲜叶子将筒口塞紧,放在火上烧烤,当竹筒表层烧焦后,筒内米饭即熟。食用时用刀或手将竹皮剥开,米饭被竹膜包裹,米粒香软可口,清香扑鼻,堪称一绝。
当然,当时用的竹子不是这样,而是一种叫香竹竹子,比较厚。只是这种竹子比较少,要到大山里面才有。楚家强还不知道,这种竹子除了他们发现的,就只有云南发现过。
“好了吗?我都闻到香味了,还不能吃吗?”徐碧美等女孩子一个劲催,周围好几堆火,每一堆火都围着好些人,眼睛看着火炭中的竹筒,鼻子闻着里面飘出来的香味。
“别急呀!没听过心急吃不了热豆腐吗?慢慢来,再等一会就行了。”楚家强无奈地说道。火炭里面还埋着好几个竹鸡,这些竹鸡没有做成竹筒鸡,而是做成叫花鸡。边上还有两煲汤,用竹笋干等熬制的,味道应该也不错。
又过了一会,见这些人饿死鬼一样盯着,又看差不多了,干脆挖出来开吃。
“慢着,吃这样的竹筒饭还是有讲究的。”楚家强又阻止道。
他挖出来后,先用刀刮去竹筒表面被烧黑的外皮,再用刀背轻轻地反复敲打竹筒,使竹皮与里面的糯米饭彻底脱离,然后用刀在竹筒口划几道小缝,并逐片剥去竹皮,这样就可以吃到一条由竹壁膜包裹着的糯米饭了。
这样
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