孙易到黄老叔家拎了一只个头最大最肥的大鹅,黄老叔家养家了几十只大鹅,年年仅仅是鹅蛋都不少赚,而且春种秋收再加上夏跑山的,托孙易的福,赚得更多。
孙易拎只大鹅他说啥也不肯要钱,孙易硬是把一百块拍到了他的手上,孙易从来都不占这种小便宜,也不会携恩图报。
很快大鹅就炖到了大锅里头,两只兔子也收拾了出来。
大鹅炖上半个小时的时候,把今秋的土豆削了皮,掰成小块放到锅里接着炖。
大鹅在农家算是一种很奇怪的存在,它长着毛有翅膀,按理来说应该算家禽,但是在乡下,没有人把大鹅当家禽看,因为块头大,被称为大牲口,跟牛马猪属于同一个级别的。
但是说它是牲口,它又不能像一般的牲口那样看活,不过却能像狗一样看家,凶悍的大鹅甚至连黄鼠狼狐狸这种小野兽都不敢招惹。
群起而攻之的话,大鹅甚至能跟狗或是狼斗上一斗。
大鹅的肉质也与禽类不一样,口感更像是牛肉或是羊肉,偏偏肉质还细,介于兽类与禽类之间。
铁锅靠大鹅最关键就在于一个靠(火字旁)字上,饭店里怎么做的孙易不清楚,但是在他这里,最后收汤,肉香与土豆绵香出来之后,就要立刻开努翻炒,借着最后的武火进行收汤,直到锅里已经出来的嫩嫩的焦黄才停火出菜。
都是肉菜,太荤了,孙易又弄了个醋溜白菜,再弄一个萝卜皮蘸酱菜就一起端上了桌。
别看仅仅是四个菜,但是一个炖大鹅在乡村,就属于仅次于年节的杀猪菜了,属于顶门面的硬菜,谁家也不会闲着没事杀大鹅解馋,无它,鹅蛋的经济价值是鸡蛋的数倍,就算是在家里养的牲口家禽当中,也是有地位高低的。
这一顿饭吃得白千山相当的满意,吃了饭喝点茶水,看看天色已经不早了,这才准备起身告辞,孙易执意挽留在家住
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