中指。
王博用菜刀将板油切成小碎块,堆积了满满一盆子,赵晓慧惊叹道:“你还真准备弄一锅呀,这东西吃了腻歪,你做这么多干嘛?”
侯海波摇头道:“你别看现在多,一炼出油来,油渣会干瘪,这一盆子能炼出不少肥油,可是油渣顶多出来两大盘子。”
切好板油,王博开了两个锅子,先在第一个锅子里加上一些水,然后把猪板油碎块放入其中煮了起来。
张瑞也奇怪了,说道:“做油渣怎么能用水?水和油不兼容,待会会炸起很多油星子的,热的要命。”
王博道:“跟你们这些厨房小白,我懒得多说,侯爷给他们讲解一下。”
侯海波嘻嘻一笑,道:“很简单啊,小白们,这猪油要煮熟之后再用中火加热,才能炼出更多的油,你直接上火,出来的油水没多少的。”
“老王这么做是对的,少加点水,等到肥猪肉煮熟了,这些水也煮干了,到时候继续加热,就会往外淌油。”
那青阳插嘴道:“要是老苏在这里,他肯定会说:请从原理的角度来诠释一遍。”
“那家伙当老师都快当成老学究了。”几个人大笑起来。
猪油熬煮出来后,得不断往外舀,保持锅子里有一些猪油但又不能太多,否则猪油就淌不动了。
熬出猪油,最后剩下的就是油渣了,王博等到熬的不能再熬,就全部捞出来换到第二锅里,用小火继续慢慢熬。
侯海波道:“老王,高手啊,愿意这么干的人不多,大多数都嫌太麻烦。但这样二次炼油以后,不光能炼出更多的油,油渣也更脆。”
那青阳拍拍王博的肩膀道:“老王同志这方面真是没少下苦功夫,知道你要来,他就在琢磨怎么请你吃饭。”
侯海波感动的说道:“谢谢你,老王,真的,可惜我不是女人,要我是女的,我踏马肯定非你不嫁了
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