光环视着几口炒锅,最终在林飞身后的位置停了下来,以他的眼力,一眼就能够看得出来,林飞的位置,方才是这个厨房的核心。
王铭转过身,来到了水台的位置,蟹天蟹地之中最多的就是海鲜和鱼类,在挑选了一条肥美的龙利鱼。
龙利鱼的名称很多,因地方而异,有的地方会成为踏板鱼,牛舌鱼,还有的地方,会称之为鳎目鱼,
龙利鱼肉质细嫩营养丰富,属于出肉率高,味道鲜美优质海洋鱼类,特别值得一提的是,龙利鱼只有中间的脊骨,刺少肉多,而且几乎没有任何鱼腥味,香煎来吃味道非常不错。
而因为龙利鱼自然资源量少,味鲜鲜美,口感爽滑,鱼肉久煮而不老,无腥味和异味,属于高蛋白,营养丰富,也成为了沿海广大消费者待客的上等佳品,深受广大消费者青睐,基于以上种种,他的价格,也相对昂贵了很多。
而龙利鱼除了香煎之外,与其他海鱼有一个共同的特点,新鲜的鱼类,最能够保持其鲜味的,依旧是简单一些的清蒸。
将龙利鱼快速的处理干净,揭掉上方的表皮之后,盘子底部放入葱姜垫底,将龙利鱼打上斜口花刀之后,淋入少许的料酒以及食用盐,轻轻的揉搓之后,放入蒸箱内开始蒸制。
准备好了清蒸龙利鱼之后,王铭再度的选取了两只海蟹,处理干净之后,放在了三号炒锅的位置。
“小不点,跟面点房说一下,帮我来两份水晶汤包,然后一会这边出来的菜肴,直接上二楼的小包内。”伸手拍了拍小不点的肩膀,王铭笑着开口说道,而小不点则是连连点头,有阵子没见王铭,看着老板依旧这样的平易近人,小不点脸上也泛着笑容。
“怎么样?咱们去楼上等着吧,今天也让你尝尝蟹天蟹地的味道。”跟小不点交代完毕之后,王铭的目光落在季洁身上,开口说道之时,季洁也是点了点头,接着,两人对着厨房外走了出
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