鸡就无法上色,呈现不出色泽。
另外,考虑到金老夫人的年纪和牙口,胡悠悠又做了客家酿豆腐和红烧肉。
这客家酿豆腐正好可以用上豆腐的食材,同时做法比较简单。
在豆腐里放上用猪肉和蘑菇拌好的肉馅,然后锅里放油烧热后,将豆腐有肉馅的那一面朝下先放入锅中煎至定型微黄,再翻面煎至底部微黄就可以先盛出来了。
当然,此时这道菜还没有做完。
还要将那些煎好的豆腐转入砂锅中,然后另起锅爆炒葱蒜,加适量的水再加些盐烧开。
烧开后,将这汤水倒入砂锅中,小火煲十分钟左右收浓汁,再淋上适量的水淀粉和香油,撒上葱末和红辣椒丁即可。
原本在这客家酿豆腐里加蚝油是最好的,可惜这个位面并没有蚝油,胡悠悠索性便直接加了食盐。
至于水淀粉,因为这个位面有土豆,所以想要制作土豆淀粉也十分简单。
只需要把土豆去皮,切成条状,加适量的水,将土豆直接压碎,这样淀粉就溶解到水里了。
加水的时候只需要注意水量不要太多,等到压碎之后将土豆渣捞出来,等待水里的淀粉沉淀。
沉淀之后,将上面的清水倒掉,就可以看到底部厚厚一层的淀粉了,剩下的只需要将湿淀粉晾干即可。
因为并没有什么技术含量,所以胡悠悠没有打算特意为制作淀粉来开个作坊。
而红烧肉的做法多种多样,有的偏甜,有的偏咸,有的糯软,讲究入口即化,也有的想要肉劲道一些保持口感。
这一次,胡悠悠为了照顾金老夫人的牙口,选择的口味是微微偏甜,入口即化。
因为长期做菜,每一道菜的先后顺序都清晰的呈现在胡悠悠脑海中,让她能够迅速而有序的完成每一个步骤,快而不乱,井井有条。
她的刀工,她干脆
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