第一百一十六章纯肉包子
老赵停下手中的活，诧异了：“俺今天可不只教你们做馒头，包子，面条，花卷，但凡店里卖的，俺都教你，嗄哈呀？难不成你只学馒头？”
“哦。”云妮摸摸鼻子，好吧，艺多不压身，老老实实干活吧。
老赵端起师傅的架子： “咱们先说说肉包子，现在肉少，难买，咋整呢？那就变通一下，放50%的肉，放50%的配菜。”
“这配菜，你想吃啥就放啥哈，不拘，俺们那瘩塔喜欢放酸菜，放了酸菜就叫酸菜肉包，放萝卜的，放荠菜的，放粉丝的，只有你想不到，没有你做不到的。”
老赵说起肉包子，眉飞色舞，全然不给云妮插话的机会。
“再说说包子的个头，俺们那瘩塔一个包子没八两也得半斤，到了你们这，包个二，三两的，让人看着就觉得瘪屈得慌，特别是那啥杭州小笼包，那个头，啧啧，俺都不稀得说它，俺一口就能吃仨。”
云妮抬头看看老赵那宽阔大口，默默地又低头切肉。
“这切肉也是有巧窍门的，你得先把它切片，切了片再切成丝，然后把丝切成丁，切了丁再剁，老省时间了……”
“好，肉剁好了就调馅了，这才是关键，你看着哈，酱油，料酒，五香粉，生姜末，葱末，白糖，盐巴，把这些搅和匀了，然后放清水。”
“重点来了，仔细听哈，要顺着同一个方向搅打上劲，可别东搅搅西拌拌的……”
——整个厨房就只有老赵响雷般的声音，伍再奇一边和面，一边用右肘轻轻碰了一下梁日红：
“这赵师父平时也这么能说？幸亏咱们都还听得懂，人才呀，照我看，他能说上几个小时不停歇。”
“这你可没说错，他确实是有连说几个小时的记录。”梁日红忍俊不禁了：“和他一个班的白案弟子们基本上一天说不了几句，都让他一个人说完了。”
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