先忙,咱回头再说。”
徐拙这会儿确实忙,所以跟他打了个招呼之后,就去后厨忙活了。
一直到晚上九点半,店里的食客才逐渐散去。
今天来的客人真不少,而且多半都是生面孔。
这应该是看到朋友圈里的大碗面或者微博上的视频来的。
快十点时候,店里才算是清静下来。
几人也没吃夜宵的心思了,打扫一下卫生就各自散去。
凌晨四点半,徐拙用电瓶车载着满满一车菜来到店门口,开门之后,把车上的菜一样样搬进店里。
接着开始卤羊蹄、熬绿豆沙。
等绿豆沙熬好之后,徐拙才开始忙着和面。
烫面很好和。不需要加什么别的配料,只要用开水倒进中筋面中,搅拌成面团就行。
徐拙往面盆里面倒了一些面粉,然后用水瓢舀了一瓢开水,慢慢往面里倒。
一边倒一边用筷子在盆里搅动。
烫过的面粉不再有筋性,变得黏黏糯糯,有点年糕的感觉。
等盆里的面粉成为面团之后,徐拙放在一边,等待冷却。
然后又和了一些半烫面。
做好这些之后,把面放在一边醒着,他则是开始准备馅料。
糖糕的馅料很好准备,红糖和面粉按照十比一的比例拌匀就行,假如喜欢吃香的,还可以往里面加点猪油拌开。
这样做出来的糖糕味道会更好,不过吃的时候要小心点,稍不注意就会被烫到嘴唇。
而且加了猪油之后,最好再往里面加点面粉,这样炸好的糖糕糖汁更浓稠,不容易洒出来。
红糖馅儿做好后,就该准备菜角的馅料了。
今天徐拙特意买了一把韭菜,就是为做菜角准备的。
先从杂物间拿出一些粉条泡进热水中。
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