，口感比炒鸡蛋要好。”
“不过比较费油，所以一般家庭都不用炸的方法，而是选用炒鸡蛋。”
徐拙这才看明白，开始去摘洗韭菜。
魏君明则是准备其他馅料。
他从杂物间拿来一些虾皮，用温水泡着，等会儿往馅料中加。
接着又泡了一些木耳。
基本上跟做包子的配料差不多。
“其实还可以炸点豆腐干切碎了加进去，不过我来林平市这么久了，还没遇到自己满意的豆腐，店里的豆腐类菜品也一直没往菜单上加。”
“什么时候找到合适的豆腐了，什么时候再推出豆腐类的菜品，假如找不到，那就永远不做。”
“开饭店不比别的生意，食材方面绝对不能以次充好，不然就是自砸招牌。”
这话以前老爷子也对徐拙说过。
徐拙也一直是这样做的。
味道好不好是技术问题，但是食材好不好，那就是态度问题了。
用劣质食材坑顾客，这做法看似聪明，其实到头来损失的是自己。
韭菜洗好控干水分后，鸡蛋还很热。
魏君明把鸡蛋倒在托盘里，放在电扇口那晾着。
“鸡蛋估计还得等会儿才行，先做糖糕吧。”
徐拙点点头，在案板上抹了点油，防止粘连。
然后把面团从盆里拿出来，放在案板上。
这会儿烫面依然热乎乎的，徐拙先把面团揉一遍，再把面团一分为二，分别搓成长条。
接着用菜刀切成大小相等的面剂。
烫面因为彻底失去了筋性，所以延展性非常好，根本不用擀面杖，直接用手就能按压成面片。
面片不能太薄，防止出现漏糖的现象。
稍稍按扁之后就可以了。
接着往上面填一大勺红糖馅儿。
经过魏君明的
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