蚝油白糖胡椒粉和一点点食盐。
豆瓣酱中已经有盐分了,所以食盐不能加太多,以免会咸。
稍微熬煮几分钟之后,用笊篱把锅里的残渣捞出来。
这样做一是为了美观,做出来的成菜颜值会更高。
二来可以把豆瓣酱中的辣椒片之类的东西清理出来,避免影响口感和食欲。
接下来,把火关小,抓着腌好的肉片开始往锅里下。
下肉片也有讲究,不能一股脑的全丢进去,最好是一片一片散着下进锅里,这样避免肉片粘连在一起,出现夹生肉的现象。
肉片全部下进锅里之后,徐拙拿着勺子搅动一下,让肉片熟得更加均匀一点。
接着往锅里稍微勾一点水淀粉,这样汤汁会更加浓稠,味道也会更好。
加完水淀粉,肉片也已经变色,关火,把锅里打肉片和汤汁一股脑的倒进装着底菜的盆里面。
接着把锅洗一下,假如食用油重新开烧。
趁着油热的功夫,徐拙往肉片上面撒上一把刀口辣椒和蒜末,为了增加香味儿,他还洒了一点熟芝麻。
油热之后往上面一浇。
麻辣鲜香的味道顿时从厨房中飘了出来。
“哇,好香的味道!”
李浩不知道啥时候回来了,这会儿站在厨房门口,双眼直勾勾的盯着厨房里的那盆儿肉。
徐拙这会儿已经快把五花肉捞出来切肉片了。
“正好你来了,把这盆肉端出来吧,米饭也端出去,菜马上就好。”
徐拙做蒜泥白肉经验丰富,不出两分钟就做好了。
接着他又把买来的卤肉改刀切片装盘,然后淋上辣椒油和芝麻油,就大功告成。
几样卤菜和蒜泥白肉端出去之后,徐拙让他们先吃着,他则是又烧了个紫菜汤。
吃饭嘛,必须有饭有
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