有些比较干燥的地方,和硬面都是四两水起步。
徐拙准备的是三两水,甚至还多少有点欠缺。
水越少,刀削面的面团就越好,所以他想试试和刀削面用水的最低极限。
把面盆放在工作台上,一手端着水,一手拿着筷子。
把水轻轻倒进面粉中的时候,另一只手要不停的搅动筷子,让面粉形成面絮。
在搅动的同时,还要不断用筷子把下面的干面粉扒拉上来。
而倒水的手也得控制好水流。
不能一股脑全倒进去。
倒的水流越小越好。
要尽可能的把干面粉变成面絮。
这样才容易把面絮揉成面团。
不然把水一股脑倒进去,弄一大块面疙瘩出来,剩下的全都是干面粉。
再好的手艺也揉不成面团。
尽管已经小心翼翼了,但是水倒完的时候,盆里依然还剩下不少干面粉。
水还是太少了。
徐拙用筷子扒拉了一下,盆里七成都是面絮,纯干面粉不足三成。
应该可以试试。
反正揉不好也没事,最多让冯卫国说两句嘛。
把筷子放在一边,徐拙下手开始揉面团。
刚开始揉的时候,因为有干面粉的原因,这些面絮根本柔不成面团。
甚至越揉越散。
稍微一用力,刚刚成型的面团就散落开来。
“水少了吧?这能揉成面团?”
薛明亮把手洗净,正准备换衣服去医学院找严教授报到,突然看到徐拙在跟一盆干面粉较劲。
有些好奇的凑过来,不明白这是什么操作。
徐拙拍了一下手上的干面粉:“刀削面的面团就是这样,第一步是最难的。”
硬面团就是这样,刚开始揉
本网站为网友提供小说上传储存空间平台,为网友提供在线阅读交流、txt下载,平台上的所有文学作品均来源于网友的上传
用户上传的文学作品均由网站程序自动分割展现,无人工干预,本站自身不编辑或修改网友上传的内容(请上传有合法版权的作品)
如发现本站有侵犯权利人版权内容的,请向本站投诉,一经核实,本站将立即删除相关作品并对上传人ID账号作封号处理