呢。
今天一并给他说一下。
省得以后再忘了。
就这样，在晚高峰来临之前。
徐老板终于有机会学习调配做热干面的芝麻酱了。
其实几天前老爷子就想教他，但是那会儿没有香油，学习的话难度比较大。
现在有了香油，倒是没这种烦恼了。
“其实严格来说，不管京城的涮羊肉爆肚，还是武汉的热干面，所用到的芝麻酱，都应该用香油调和才正宗。”
开始之前，老爷子觉得有必要给徐拙解释一下，用油澥芝麻酱和用水澥芝麻酱的区别。
用水澥芝麻酱，是现在大多数地方和家庭都习惯的方法。
比如火锅店之类的场所，都是用水澥芝麻酱。
这样做最明显的好处就是，成本低。
用水澥芝麻酱的成本可以忽略不计，但是用油的话，成本至少要高出两倍，所以大多数饭店都选择用水来澥芝麻酱。
另一个原因就是，随着健康饮食的观念越来越深入人心，用香油澥芝麻酱的方法就逐渐被人嫌弃。
芝麻酱本来就够油腻了，再弄那么多香油，那不得腻得发齁嘛。
所以很多没尝试过的人，一听这种澥芝麻酱的方式就连连拒绝。
觉得肯定油腻得不得了。
为了身体的健康，还是算了吧。
基于成本和健康，现在用香油澥芝麻酱的饭店几乎没有。
但这不代表用香油澥芝麻酱过时了。
相反，用这种方法澥出来的芝麻酱，优点还是很多的。
比如香味儿会更加浓郁。
芝麻酱本来就够香了，再掺入大量的香油，香味儿会变得更加浓郁。
有这种香味儿加持，哪怕涮一根塑料绳，味道也绝不会差。
另外用油澥芝麻酱，
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