后猛然掀开,把里面的内脏挖出来。
除了内脏之外,甲鱼肚子里那黄色的脂肪块也要去除干净,因为这种脂肪块比较腥,而且味道难以去除。
放进锅里烹煮的话,会把整锅菜都弄得腥味儿十足,让人难以下咽。
把脂肪块去除干净后,徐拙从内脏中把甲鱼胆找出来,把胆汁挤在一个空碗中备用。
接着,他架上锅开始烧水。
把水烧上之后,徐拙找了个钩子,把甲鱼的头吊起来,这样有助于把甲鱼体内的血排干净。
“你这个胆汁你留着干嘛呢?泡酒吗?”
“现在烧水做什么?不一定现在要做菜啊。”
“你这样吊起来,甲鱼血能排干净吗?据说这甲鱼血的腥味儿很大的。”
郭兴旺在一边,像个好奇宝宝一样问个不停。
徐拙也没空给他解释,只是让他先看着。
锅里的水出现密集气泡的时候,徐拙关火。
把甲鱼重新放在一个干净的盆里,肚皮朝上,然后他端着锅里的水,一股脑的倒进了盆里。
烫了差不多有一分多钟之后,他把甲鱼提出来,开始清理甲鱼最外面的那层膜。
这层膜很薄,却脏兮兮的,而且有很重的腥味儿,所以一定要去除干净。
甲鱼不光后背上有膜,肚皮上也有一层膜,而且还比较厚实。
所以刚刚浇热水的时候,徐拙把甲鱼肚皮朝上,这样被热水冲击后,肚皮上的那层膜才容易去掉。
因为甲鱼刚刚被烫过,所以这会儿揭皮的时候,甲鱼外面有些烫。
郭兴旺看徐拙那小心翼翼的样子,忍不住说道:“你用凉水冲一下再揭呗,小心别把手烫伤了。”
徐拙笑笑:“那可不行,这层膜就得趁热揭掉,你要是用了冷水,这层膜又会贴在甲鱼身上,想要再弄下来,只能用
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