接着把蒜苗斜刀切短段,单独放在一起。
最后开始准备要用到的姜蒜。
“湘西菜讲究大开大合,做法豪放,像姜蒜这类配料从不切片,而是直接用菜刀拍散,再随便剁两下就行了。”
做完后,袁德生开始准备料汁。
爆炒类菜品很少有直接放调料的,都是提前做好料汁,用的时候直接倒进锅里,略微翻炒就能出锅。
料汁倒是很简单,碗里依次加入食盐、胡椒粉、老抽、生抽、白糖、生粉。
然后加适量水搅拌均匀就行了。
“接下来,是不是该焯水了?”
孟立威为了不让直播冷场,试着跟袁德生互动。
袁德生最近天天看b站视频,对一些词汇很熟悉。
他笑着说道:“接下来可不是焯水,而是焯油!”
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