慧。
徐拙一边感叹，一边把案板上的面团搓成长条，分成大小相等的面剂。
接着，他把每个面剂都揉成椭圆形小饼，在小饼的正反两面都刷上食用油。
然后用擀面杖，把小饼擀成圆形薄片。
这样，擀面皮中“擀”的步骤，才算是完成。
这一步也是有讲究的，就是要尽可能的把面皮擀薄一些。
好的擀面皮，具有白、薄、光、软、筋、香等特点。
把面皮擀薄，不仅好吃，也能提高卖相。
一张张的面饼擀好之后，徐拙拿来一个圆形的蒸盘，把面皮一张张摞起来放进去。
为了防止粘连，每张面皮之间，徐拙又刷了一层油。
一张张薄薄的面皮摞起来之后，徐拙端着蒸盘放进了蒸柜中，开始进行蒸制。
这个步骤，有点像是蒸春饼。
蒸盘放进去之后，徐拙收拾一下面盆等物品，然后架上汤锅，烧了半锅水。
看教程说，拌擀面皮最好用大料水，这样味道更突出。香味儿也更浓郁。
大料水不难做，烧一锅水把花椒大料香叶小茴香等香料扔进去煮一会儿就做成了。
他这会儿闲着没事，索性把这个也熬出来。
既然要吃，就尽量做得正宗点嘛。
水开后，徐拙按照教程上的比例，把准备好的香料倒了进去，同时还倒进去几勺食盐和两勺白糖。
这样等会儿拌的时候，直接用大料水调味儿就行，不需要再放食盐了。
大料水煮好后，徐拙把里面的大料全都捞出来，然后倒进一个盆里晾凉。
这个时候蒸柜里的擀面皮蒸得也差不多了，徐拙小心的把蒸盘从蒸柜中拿出来。
稍微晾凉后，他试着从最上面揭下来一张擀面皮。
这擀面皮做得真不错，薄薄的擀面皮因为比较透亮，给人一种薄
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