,在爆炒的时候辣椒就不会糊掉了。
而竖着切,则是为了搭配红薯梗。
接着他又准备了葱段姜片,就把炒锅架在灶上准备爆炒。
锅烧热后,徐拙舀了一勺猪油倒了进去。
等到猪油化开,徐拙先把葱姜八角倒进去爆香,然后倒入切开的朝天椒。
翻炒几下后,辣椒的香味儿和辣味儿就飘散了出来。
等到锅里的朝天椒变成深红色,徐拙就端着切好的红薯梗倒进去,然后端着锅快速翻炒。
翻炒半分钟后,徐拙往锅里放了一勺盐,淋入了一些生抽。
这时候锅里的红薯梗已经微微起皱,不过应该还没熟成。
徐拙又翻炒了半分钟,等到红薯梗表面看上去稍稍有些焦黄的时候,关火出锅。
红薯梗的炒法很多,而徐拙做的是最炫技的一种。
好不好吃不知道,反正看起来是很不错。
猪油的香气让这道素菜有了荤菜的味道。
而朝天椒辣椒的加入,则赋予了这道菜下饭的使命。
徐拙尝了一口,红薯梗香辣爽脆,跟炒熟的蒜苔有些类似。
不过熟蒜苔的口感偏软,而红薯梗则一直保持着爽脆的口感。
这会儿已经快十一点了,午饭时间要到了,这盘菜和今天做的那些窝窝头,全都端上了员工们的餐桌。
嗯,还是老规矩,上新的菜品,一定要让员工品尝,让她们知道什么口感什么口味。
这样给顾客介绍时候才不会一问三不知。
晚上,四方酒楼的公众号开始给红薯叶杂粮窝头预热。
李浩还特意写了篇热情洋溢的文章,里面说了一堆听长辈们说穷苦时候吃红薯叶的过往经历。
然后笔锋一转,开始四方酒楼的红薯叶杂粮窝头的味道。
或许是这篇文
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