而且因为这个部位紧挨着猪脸里面的瘦肉,所以尽管很肥,却一点也不腻,吃起来非常解馋。
不想吃太肥的,可以吃猪脸颊上的瘦肉,外面一层猪皮,中间有少许肥肉,里面则全是瘦肉。
猪脸颊因为活动量大,所以瘦肉的弹性和肉质都非常好,吃起来一点都不柴,而且越嚼越香,让人回味无穷。
至于最经典的部位,还是猪鼻子的部位。
这里有肥肉有瘦肉,还有些许软骨,加上软糯的猪皮,吃起来香、脆、软、糯,算是整个猪头上最精华最好吃的部位。
除此之外,猪舌头也非常好吃,特别是蘸着那甜咸交织的汤汁,吃下去之后,那种美食带来的愉悦感觉直冲脑门。
让人浑身舒爽。
徐拙吃了一块肉之后,也被这道菜给震惊了,他知道很好吃,却没想到这道菜的味道会如此绝妙。
怪不得是扬州三头之首呢;
怪不得能让和尚破了荤戒呢;
怪不得会让无数文人雅士写诗称赞呢。
这道菜,真当之无愧的好吃!
不过短时间内,扒烧整猪头怕是没法在酒楼上新。
因为这道菜的原材料只是猪头而已,定价高了顾客肯定不干,但是这么耗费功夫,价格低了徐拙自然也不答应。
“得想个办法,把这道菜的身价提上去才行……”
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