第935章 扒烧整猪头【求票】（7 / 8）

指出来。

扒烧整猪头这道菜，最适合热的时候吃，而且在稍稍烫嘴的时候吃效果最好。

因为热的时候，才能吃出猪肉那种入口即化咸甜交织的那种口感，一旦凉了，不仅口感变差，味道也会变得很单调。

徐文海手中拿着一柄尖刀，看着陈桂芳等人问道：“拍好了没？拍好了我就切了啊。”

几个女人赶紧又拍了几张照片，一边熟练的修图一边冲徐文海摆手，示意让他动手。

扒烧整猪头这道菜不太好夹，特别是猪脸的部位，里面有瘦肉和筋膜，贸然用筷子夹有可能会出丑，所以一般吃的时候，会用刀子划成小块。

这样方便夹，也能够让汤汁渗入到肉块中。

于可可很有眼色的给老太太夹了一块肉，徐拙则是把猪鼻子的部位放在了于家老太太面前的盘子里。

先让两位老太太品尝，这是两家人都墨守成规的一个规矩。

老太太把那块肉送进嘴里，轻轻一嚼，品味一下味道，立马对徐拙的手艺赞不绝口。

“轻轻一抿就化了，我乖孙的手艺可真好！”

于家老太太点点头，对这话非常认同。

“这道菜以前我经常吃，跟第一楼的那些成名的徒弟做的没什么区别，也就培庸差了那么一丝丝，孩子，加油啊，别浪费了你的天赋。”

两位老太太一夸，基本上就把饭桌上的调子给定下来了。

其他人也各自尝了尝味道，从各个角度夸徐拙的手艺好。

扒烧整猪头这道菜，不同的部位吃起来口感也不相同。

比如猪耳朵，因为里面都是脆骨，所以哪怕煮了三小时，口感也是脆生生的，比较适合下酒。

而喜欢吃肥肉的人，可以吃猪脸最边上的两条肉，这个部位除了肉皮就是肥肉，不仅入口即化，甚至轻轻一吮就能吸到肚子里。