糯米粉倒进炒锅中之后,徐拙便拿着锅铲在锅里开始翻炒。
相对于面粉而言,糯米粉的湿度稍稍大一些,所以刚开始炒的时候,锅里会有蒸汽飘出。
不过随着翻炒的时间增加,锅里的糯米粉逐渐从白色变成了淡黄色,糯米粉的香味儿,也开始慢慢散发出来。
不过这个时候还不是糯米粉最香的时候,还得继续小火翻炒才行。
一直到糯米粉的颜色逐渐加重,同时香味儿变得浓烈的时候,徐拙约莫着差不多了,抬手将灶上的火关掉。
不过虽然关了火,但是徐拙却还在翻炒,没停下来。
这是因为现在锅里的温度很高,不用翻炒的方式给糯米粉降温的话,这些糯米粉就会慢慢变糊,那些香味儿也会变成苦味儿。
等到锅里的热气变淡,徐拙这才将锅里的糯米粉倒出来,同样摊在托盘上降温。
等到温度降得差不多的时候,徐拙开始放进破壁机中粉碎。
这一步,用郑光耀的话来说就是要注意各种配料的比例。
首先是黑芝麻和糯米粉的比例,假如想喝芝麻味儿浓点的,就按照五比五的比例进行调配,假如想喝正常一点的,那就四比六。
料配好后,还得跟水进行配比才行。
大概的比例是三分料,七分水,这样的配比打出来的黑芝麻糊稍稍有些粘稠,倒进锅里不用怎么熬制就能成功。
徐拙将配好的黑芝麻糊料倒进破壁机的料理杯中,然后再加入预备好的清水,先用筷子搅拌一下,让所有的料都浸入水中。
这样做是防止有些干料漂浮在水上,搅拌之后会水的离心力会将这些干料甩在料理杯的杯壁上。
倒水之后,徐拙把杯盖盖上,然后放在料理机上,点搅拌键开始粉碎。
一旁的于可可这会儿已经吃了小半只甜皮鸭了,她拿着手机拍着徐拙做黑芝麻糊的视频发到群里开始得瑟。
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