糍粑辣椒,被炸出香味儿后全都跟牛油融合在了一起。
也就灶上的火开得小,加上一直有新的食材加入锅中。
不然锅里的那些早放入的食材,早就被炸糊了。
香料入锅满满炒慢慢熬,约莫有个十几分钟,香料的味道已经变得非常浓郁和多样的时候,徐拙端着一直用白酒浸泡的花椒和麻椒,连汤带水的全倒进了锅里。
这下可好,锅里原本的味道就已经变得非常丰富了,这会儿又多了浓郁的麻味儿。
花椒倒进去之后没多久,徐拙又见准备好的辣椒面和辣椒段倒了进去。
辣椒面是二荆条磨成的,主要是增加香味儿,而辣椒段是大名鼎鼎的河南新一代,因为符合辣椒素,所以经常会用来给食材增色。
这些配料全都倒进去之后,徐拙单手在锅里搅动,然后端着一大碗准备好的冰糖,倒进了锅里。
很快,所有食材的味道都变得柔和起来。
这就是冰糖的作用,另外放冰糖,也能够提鲜,使得火锅料吃起来口感更好一些。
冰糖放进去之后,徐拙端起醪糟汁准备往锅里倒。
于可可好奇的问道:“这是做什么的啊?闻起来味道怪怪的,不会把这些火锅料给毁了叭?”
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