在做菜的时候，也喜欢分享一些小技巧。
控水差不多的时候，冯卫国重新架上炒锅，锅烧热后里面倒入花生油，接着他把控干水的花生米倒进了油锅里。
“花生米这道食材，不管是油炸还是炒制，都需要冷油下锅，这样才能把花生米炸得口感香酥。
而且今天用的花生米焯过水，表面很湿，要是热油下锅的话绝对会发生炸锅的情况。”
花生米下锅之后，冯卫国便用勺子在锅里不停的搅动起来。
搅动，能够防止花生米粘锅，同时也能让花生米受热均匀，防止出现生熟不均的情况。
没多久，当锅里的油温上来之后，花生米表面的那些水分也开始被炸出来。
等到水分炸得差不多的时候，就能听到锅里有噼啪声传出，这是花生米成熟的标志。
一般情况下，出现这个声音之后，再过差不多一分多钟花生米就可以出锅了。
一分钟后，冯卫国把漏勺架在盛花生油的油鼓上面，然后一股脑将锅里的热油和花生米全都倒出来。
接着他端着漏勺稍稍颠簸两下，让花生米表面的油脂滴落下来，接着便将这些花生米倒进准备好的大托盘中。
摊开，放在一边晾凉。
炸好的花生米表面颜色依然鲜亮，跟生花生米相比，颜色只是稍稍重了一点点而已，让人一看就觉得这花生米非常香酥好吃。
晾花生米的时候，冯卫国换了口锅，开始准备熬制泡花生米所用到的老醋汁。
这个所谓的老醋汁，其实就是糖醋汁的一种，不过因为用醋的量很大，所以被称为老醋汁。
“这老醋汁不光可以泡花生，还可以拌面或者拌菜吃，用处非常多。”
冯卫国一边准备要用到的食材，一边给徐拙讲着这里面的门道。
他把柠檬和黄瓜切片，放在一边备用，接着把白砂糖陈醋以及生抽过秤称一下，大
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