连着加了三次水之后，盆里的鱼蓉搅起来有响声，而且原本有些粘稠的鱼蓉这会儿像是被稀释了一样，这就说明鱼蓉已经搅好。
郑光耀往盆里加了一勺食盐，这样不仅能够给鱼丸一个底味儿，而且还能让鱼丸吃起来更加筋道。
接着，他又往里面加了几个蛋清进去。
蛋清不仅能够让鱼丸的口感更好，同时也能增加鱼丸的鲜味，使得做出来的鱼丸更好吃。
蛋清除了可以直接加进去之外，也可以把蛋清打发了加进去，这样做出来的鱼丸就更加膨胀，在锅里很轻松就能浮起来。
把蛋清搅拌均匀后，郑光耀将之前准备好的淀粉水倒进去，继续搅拌。
接下来，就可以挤鱼丸了。
锅里烧一锅水，不用烧开，烧到六七十度就行。
热水能够让鱼丸快速成型，要是烧开的话，鱼丸刚放进锅里可能就被沸腾的水给煮散了。
当然了，假如放的淀粉够多，也可以冷水下锅。
不过最好还是热水下锅，这样鱼丸入水之后，表面的浮沫之类的就会被热水冲去，做出来的鱼丸口感会更好。
要是冷水的话，那些浮沫会附着在鱼丸表面，时间一长，就黏在上面了，不好去掉。
水烧热后，郑光耀拿着一个圆底的汤匙，开始做鱼丸。
做鱼丸其实跟做肉丸差不多，都需要借助汤匙来制作，具体的做法就是，用手抓一团做好的鱼蓉，大拇指和食指交叉做成出口，小指无名指和中指慢慢收缩，使得手中的鱼蓉从虎口的部位被挤出来。
挤出来之后，用汤匙舀成肉丸，然后放进灶上的热水中。
这样做出来的鱼丸，就是实心鱼丸了，也就是最简单最常见的白鱼丸。
要是想加点内容的话，这鱼蓉里其实也可以放一些虾籽蟹籽以及其他的其他的肉类，这样做出来的鱼丸虽然也
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