第1431章 蜜三刀（中）（2 / 4）

现粘连的情况，另外刚刚撒芝麻之前，酥料上刷过一层水，这会儿撒上面粉的话，会和那些水分结合起来，这样芝麻会被粘得更加牢靠一些。

撒上面粉之后，就可以切分了。

徐拙用菜刀，把擀压好的面片切成三厘米左右宽的长条，切的时候最好用擀面杖做辅助，这样切的更直一些，做出来的蜜三刀更加规整，卖相也会更好。

切好之后，接下来就到了见证……咳，就到了点题的时候了。

蜜三刀这道小吃，为什么会叫这个名字呢？

原因就是，在做的时候，要切上三刀才行。

徐拙拿起一片分好的长条放在案板上，抓着菜刀，从一头开始切起，切的时候不能切断，切到一半的时候收刀就行，然后间隔五六毫米再切一刀，同样不切断。

一直第四刀的时候再切断，这样一个蜜三刀的生胚就做好了，每一个上面都有三道刀痕，所以被称为蜜三刀。

这个名字的来历，有人说是乾隆皇帝金口玉言给取的，也有人说是苏东坡灵机一动给命名的。

但是不管谁取的，这名字都非常别致。

特别是在一众以食材卖相亦或者口感命名的小吃中，蜜三刀这个名字可谓鹤立鸡群，几乎让人过目不忘。

徐拙切了几块之后，觉得这样做速度太慢，效率太低，所以他把几条面片并在一起，这样就能同时切了。

而且切的时候，他选择先打刀花，然后再专门切开。

这样比切三刀再切断效率高，而且也不容易出错。

徐拙把生胚全部切好后，全部抖散，这样能够防止相互粘连，然后放在案板上开始醒发。

醒发不仅能够让酥料稍稍发酵一下，炸出来更加蓬松，同时也能让酥料内部的结构变得更加均匀，这样吃起来口感会更好。

醒发需要半个小时才行，趁着这个时间，徐拙准备把要用的糖汁熬一下。