另外在形式上，有去骨的，有不去骨的，也有去骨后整形的，甚至还有去骨后切成大块的。
做法上多种多样，味道上也不一而足。
这道菜虽然名叫冰糖肘子，配料中也会用到冰糖，但在具体的做法上，冰糖的用量和做法，区别很大。
比如有的冰糖肘子，只是用冰糖炒了个糖色，而有的冰糖肘子，却几乎是用冰糖炖出来的。
“这道菜的做法非常多，我今天教大家的只是其中一种，我不敢保证这样做出来的冰糖肘子是最正宗的，但我能保证，味道绝对是最棒的。”
陶亮介绍完之后吗，便开始动手制作。
首先是烧肘子皮。
猪肉的表面有大量的毛孔和汗腺，里面不仅有杂质，而且还有异味，所以吃之前烧一下，不仅能够去除异味，还可以消除心理上的那种障碍。
反正对于有洁癖和强迫症的人来说，这样烧一下，吃的时候才更放心一些。
烧肘子很简单，直接用便携式喷枪喷一下就行，不用烧太过，肉皮表面变黄略略发黑就行，这样就能把猪皮烧透，同时也能把一些去去干净的猪毛给烧光。
烧好之后放进温水中清洗一下，然后就可以进行焯水制作了。
陶亮把烧好的肘子放进锅里，然后加入清水，里面放入葱姜料酒，再稍微来一点白醋。
放好之后，开火烧水。
“放醋的目的是为了让肉皮松软，这些肉皮刚刚烧过，所以有点收缩，所以焯水的时候放点白醋，肉皮酒会再次松弛，吃起来口感也会变得更好。”
陶亮生解释完这些之后，便拿着勺子，站在锅边准备从锅里打浮沫。
锅里的水不少，烧开需要几分钟，所以这个时候，摄像师们暂停了拍摄。
这一关摄像机，大家都放松了不少，陶亮更是用纸巾擦了擦脑门上的汗水，嘴里嘟囔着说道：“我感觉比在厨房忙活
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