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香味儿出来后,徐拙往锅里加了一大勺高汤。
其实用清水也行,不过想要让肉丝味道更香的话,还是高汤更加合适一些。
加进去之后,再次搅动几下,让锅里的甜面酱彻底融化在高汤里面。
做完这一步之后,往锅里加两勺白糖。
这个量并不固定,喜欢吃甜口就多放点,不喜欢吃就少放点,看个人情况添加。
继续搅动,等锅里的白糖完全化开之后,再淋一点老抽进去,这样能让色泽更好一些。
接着,淋入一些水淀粉,继续熬制,等锅里的汤汁变得粘稠的时候,把滑好的肉丝倒进去。
翻炒几下,等汤汁均匀得挂在肉丝上之后,就可以出锅装盘了。
徐拙把肉丝盛在葱丝和黄瓜条上面,酱红色的肉丝配上浅黄色的豆腐皮,使得这道菜看上起格外漂亮。
徐拙看着老爷子问道:“爷爷,您觉得这道菜如何?”
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