这道菜要用的糖色，严格来说属于嫩汁。
也就是把白糖炒化，炒到颜色微微发红的时候的就停下来，而不是炒到枣红色。
嫩汁这个眼神比糖色的颜色稍浅一些，微微带一些甜味。
用嫩汁做出来的菜品，一般情况下颜色都是金黄，甚至是明黄色，颜值来说比较高。
假如用糖色的话，一来糖色很有可能出现苦味，二来颜色太重，不太适合做甜口的菜品，而适合做肉菜。
嫩汁炒好之后，徐拙往锅里加了两碗开水。
锅里的那些原本变得浅褐色的糖汁，在热水的作用下，颜色顿时变浅了一些。
他用勺子在锅里搅动几下，等水开之后，将一些因为倒水太急而产生的浮沫和油花撇去，让锅里的汤汁颜色变得更加纯粹一些。
做完这一步之后，徐拙把准备好的冰糖放进了锅里。
冰糖要稍微多一点，这样做出来的菜品才好吃。
冰糖放进去之后，用勺子在锅里慢慢搅动，加速融化。
等到冰糖全部化开，徐拙把往锅里加了两小勺蜂蜜和两小勺桂花酱。
加进去之后再次搅锅，让蜂蜜和桂花酱在锅里均匀散开。
然后，徐拙把控好水的银杏果，倒进了锅里，并且把火调小，用?的方式进行烹制。
所谓的?，就是把汤汁在锅里慢慢收干，不过用到?这一技法的菜品，通常都是用平底锅来制作，比如鲁菜有名的?大虾。
但做甜品，自然就不一样了。
徐拙一手端着炒锅，让炒锅慢慢在灶上转动，这样能够加快锅里汤汁中的水分蒸发，同时也能让汤汁更加均匀的挂在银杏果上。
等到锅里的汤汁变得粘稠之后，就得把火关得更小一些了，然后继续收汁。
一直到锅里的汤汁变得粘稠，看上去即将扯丝却还没有扯丝的时
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