收一下,让饼坯的更高一些,同时底部的面积更小一些。
因为只有这样,做出来的门钉肉饼才是那种矮胖的样子,才会显得又圆又厚。
徐拙一一把饼坯修整一遍,然后他在电饼铛中刷油,把这些饼坯小心的放进去,开始烙制。
烙的时候就没啥诀窍了,只要勤翻动别让肉饼破皮了就行。
等到两面全都煎得金黄,侧面的面皮变得透明的时候,就说明肉饼已经做好,可以出锅了。
徐拙用锅铲小心的把做好的门钉肉饼盛出来,放在了倪长业面前:“倪爷爷,您尝尝味道咋样。”
倪长业笑着说道:“这会儿可不能尝,这会儿太烫,得等会儿才能吃。
而且吃的时候也很讲究,不能直接下嘴去咬,这样的话里面的汤汁会飞溅出来,过去卖门钉肉饼的小摊前,没少为这事儿打架。
所以这门钉肉饼,也被京城的人称为全世界最危险得美食,吃的时候但凡不留神,就有可能引起一场冲突。”
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