刚做好的门钉肉饼非常烫,特别是里面的汤汁,因为富含油脂,所以温度远远高于一百度,要是刚出锅就吃的话,很容易把嘴巴烫伤。
所以有经验的人,都是出锅稍稍晾一会儿再吃。
不过也不能晾太久,因为这肉馅中富含牛油,温度一低就会凝固,吃起来又黏又腻,所以门钉肉饼要趁热吃,假如凉了的话,需要重新放在电饼铛中热一下。
稍稍晾了一会儿之后,倪长业把端着一个小碟子,夹了一个门钉肉饼放上去,然后在上面淋了一点香醋,开始准备品尝。
肉饼里面的汤汁较多,而且非常油腻,所以吃的时候最好配着醋吃,这样不仅解腻,而且醋还能稍稍降温,避免出现被烫伤的危险。
倪长业作为一个京城人,很懂得门钉肉饼的吃法。
他用筷子先在肉饼上面的边上挑开一个口子,然后送到嘴边,小口嘬两下里面的汤汁。
这样既能品尝到肉馅的鲜美,同时也能防止汤汁过多、咬的时候四处飞溅的情况发生。
嘬两口之后,他这才用筷子夹起肉饼,翻一下面,开始吃下面蘸着醋的一面。
而且吃的时候,也得小口小口的吃,不能太大口,因为吃太大口的话,不仅汤汁会飞溅四射,温度依然很高的肉馅,也有可能会把口腔烫坏。
这样小口小口的吃,一边吃一边细细品味门钉肉饼的鲜美,非常棒。
不过假如不喜欢蘸醋吃? 也可以直接用筷子夹着吃或者拿着吃? 反正这玩意儿跟水煎包、生煎包之类的小吃差不多,喜欢怎么吃就怎么吃。
只要不怕把汤汁溅射到别人身上引起打架斗殴? 怎么吃都无所谓。
倪长业吃完了徐拙做的门钉肉饼之后? 冲他竖起了大拇指:“你是我见过学厨艺最快的人,一学就会? 就你现在这水平,开店卖门钉肉饼的话? 绝对能超过京城百分之九十的店。”
这评
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