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第1552章 肝膏汤濒临失传的原因(3 / 4)

学院进行学习。

反正他就是学知识,不需要文凭,就算不打招呼,石磊只要掏钱也一样能够去上,不过打招呼的话,石磊可以得到适当的照顾,能够让他学到更多的知识。

不过这事儿还早,而且冯卫国也是扬州大学的客座教授,运作这事儿应该很容易的。

吃饱喝足之后,魏君明也来上班了。

徐拙走过去陪他一块儿吃了早饭,然后就去厨房,开始做肝膏汤。

肝膏汤这道菜其实跟鸡豆花很相似,都需要用到清鸡汤,而且还是清澈度很高的那种清鸡汤。

只有用清鸡汤,才能做出正宗的肝膏汤。

除了清鸡汤之外,最重要的食材就是新鲜的猪肝了。

猪肝魏君明已经交代店里买好,这会儿正在清水中浸泡着。

肝脏中有很多血液,所以在吃的时候需要提前进行浸泡,这样才能尽可能的把血水给泡出来。

有的人做肝膏汤,觉得自己明明是按照教程上的步骤来的,但做出来的肝膏汤就是有腥味儿。

这很有可能是猪肝浸泡时间太多,肝脏中多余的血水没泡出来的缘故。

除了肝脏之外,这道菜品还会用到淀粉、蛋清、葱姜、竹荪等配料。

竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类,形状像是鸡枞,不过跟鸡枞不同的是,形态完整的竹荪,在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开。

这种优美的造型,使得竹荪有“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”等美誉。

除了颜值高之外,竹荪营养丰富,香味浓郁,滋味鲜美,自古就被列为珍奇食材,曾经还是贡品。

在今天,竹荪的价格依然高居不下,除了竹荪对生长环境比较苛刻之外,竹荪那短暂的成熟期也是阻碍其无法大规模发展的制因。

竹荪在伞裙打开之后需要迅速采摘,最多四五小时

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